Gıdalarda fiziksel tehlike nedir? Fiziksel tehlikeler arasında kırık cam, metal parçaları, saç, böcek parçaları, tüy, taş, toprak vb. bulunur. Ürünün içinde görüş engellenmediği sürece çıplak gözle görülebilir. Biyolojik bozulma nedir? Biyolojik bozunma nedir? Bitkisel ve hayvansal gıdalarda doğal olarak bulunan çeşitli enzimler; gıdaların yapısında, tadında, kokusunda, aromasında ve besin değerinde meydana gelen değişimler. Meyve ve sebzelerin koyulaşması ve kahverengileşmesi ve yağların bozulması gibi. Yiyeceklerin bozulması nedir? GIDA BOZULMASI NEDİR? Genel olarak bozulma; yenilebilir kalitenin kaybına yol açan bileşim ve karakter özelliklerinde bir değişiklik olarak tanımlanabilir. Bozulmuş gıdanın yapısında, görünümünde, renginde, tadında ve kokusunda çeşitli fiziksel ve kimyasal değişiklikler meydana gelir.…
Yorum Bırak